docs: add comprehensive README and project scaffolding

- README completo con istruzioni di installazione, configurazione e utilizzo
- API Swagger/OpenAPI documentata
- File env.example con variabili di configurazione
- Dockerfile multi-stage ottimizzato
- Docker Compose con Ollama e LLM Monitor
- Struttura completa dell'app FastAPI (main.py, config, api routes)
- Servizio client Ollama reusabile
- Dashboard web HTML con TailwindCSS
- Test suite con pytest
- Makefile per comandi comuni
- CONTRIBUTING.md per i contributori
- LICENSE MIT
- .editorconfig e .dockerignore
- requirements.txt e requirements-dev.txt

.editorconfig

@@ -0,0 +1,35 @@
+# EditorConfig is awesome: https://EditorConfig.org
+
+# top-most EditorConfig file
+root = true
+
+# Unix-style newlines with a newline ending every file
+[*]
+end_of_line = lf
+insert_final_newline = true
+charset = utf-8
+
+# Python files
+[*.py]
+indent_style = space
+indent_size = 4
+max_line_length = 100
+
+# JSON files
+[*.json]
+indent_style = space
+indent_size = 2
+
+# YAML files
+[*.{yml,yaml}]
+indent_style = space
+indent_size = 2
+
+# Markdown files
+[*.md]
+trim_trailing_whitespace = false
+
+# Dockerfile
+[Dockerfile*]
+indent_style = space
+indent_size = 4